A friss élelmiszerek részlege a vásárlói hűség záloga, és ezért gyakran ez a fő mozgatórugója a bevásárlásnak.
A gyümölcsök és zöldségek sajátos kihívást jelentenek az értékesítési veszteségek és a hulladékképződés miatt. Mivel a nyers gyümölcsök és zöldségek élő szövetből állnak, folyamatos állagváltozásnak és minőségromlásnak vannak kitéve. Átfogó kísérleteket végeztünk friss gyümölcsökön és zöldségeken annak kiderítésére, hogy milyen fény a legjobb mind a megjelenítés, mind a minőség megőrzése szempontjából.